Készítsen egy krémes, tejes alapot, majd a kész gelatót variegatóval rétegezve formázza meg, mert ettől lesz igazán látványos és „cukrászdai” hatású. Melegítse fel a tejet és a tejszínt, majd oldja fel benne a cukrot és keverje hozzá a gelato base port. A keveréket folyamatos keverés mellett melegítse 80–85 °C-ig, majd gyorsan hűtse vissza, és érlelje hűtőben legalább 4 órán át. Az érlelés után fagyassza ki fagylaltgépben, majd a kész gelatót dobozolás közben két-három rétegben váltogatva adagolja a sós karamell variegatóval, hogy erős karamellcsíkokat és szép márványozást kapjon.
Hozzávalók (kb. 1 kg-hoz):
-
720 g tej
-
180 g tejszín (30–35%)
-
80 g kristálycukor
-
50 g gelato base (a termék címkéje szerinti dózis az irányadó)
-
120–180 g sós karamell variegato (rétegezéshez)